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姜黃素分布在姜科植物的塊莖中，其含量大約在3%-6%范圍內。在姜黃的不同部位姜黃素的含量是不同的，其中姜黃根莖中的含量是最高的，其含量大于2%，其次是根須，含量約在0.488%，最低的部位是根塊，含量僅為0.023%。姜黃素的主要應用市場為食品、醫(yī)藥和化妝品行業(yè)。高含量的姜黃素主要應用在保健食品以及醫(yī)藥領域。而功能性飲料、餅干等食品類的產(chǎn)品中使用的姜黃素以低規(guī)格為主，用于作為天然的著色色素。印度和我國是當前姜黃素的主要供應國家，印度是大批量姜黃的主產(chǎn)區(qū)，且較低的人工成本較其他國家占有一定的優(yōu)勢。我國僅有的幾家姜黃素供應商以不同的產(chǎn)品優(yōu)勢定位在國際市場占有一席之地。當前國內外姜黃素市場的競爭不能僅限于姜黃原料的競爭，除了企業(yè)硬件方面的競爭力以外，軟件方面如姜黃素穩(wěn)定性的控制、人員操作規(guī)范化、以及對質量認識的責任感方面也是決定競爭力的重要因素。隨著科技的不斷創(chuàng)新和人類認知程度的不斷深入，利用新資源，開發(fā)新的保健食品以滿足人們追求高質量飲食的需要，將是21世紀功能食品市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢。由于姜黃是藥食同源植物，符合人們的健康需求，具有很好的市場前景。近年來，對姜黃素遞送系統(tǒng)的研究取得了較大的進展，劑型的改造可以有效地提高姜黃素在人體內的溶解度和穩(wěn)定性，極大地提高了姜黃素體內生物利用率。隨著對其生理及藥理活性的不斷深入了解，必將使姜黃素在功能食品領域占有一席之地?？梢姡磥韼啄?，我國姜黃素市場前景較為樂觀。

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