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內(nèi)容概括

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)，2019年，全國(guó)餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)收入46721億元，同比增長(zhǎng)9.4%，超過(guò)同期GDP的增速（6.1%）。餐飲業(yè)收入占我國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重連續(xù)5年提升，2019年達(dá)到11.3%，相比2014年提升了1.2個(gè)百分點(diǎn)，餐飲消費(fèi)成為我國(guó)消費(fèi)增長(zhǎng)的重要驅(qū)動(dòng)力量。移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、城鎮(zhèn)化和服務(wù)業(yè)的發(fā)展為我國(guó)餐飲和外賣(mài)產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展創(chuàng)造了有利條件。2011年，中國(guó)城鎮(zhèn)化率首次超過(guò)50%，2019年，中國(guó)城鎮(zhèn)化率已經(jīng)達(dá)到了60.6%，城市消費(fèi)成為人們?nèi)粘Ｉ畹闹饕獔?chǎng)景，為餐飲和外賣(mài)產(chǎn)業(yè)孕育了巨大的消費(fèi)群體。截至2019年年底，中國(guó)外賣(mài)消費(fèi)者規(guī)模達(dá)到約4.6億人，占城鎮(zhèn)常住人口數(shù)量的一半以上，在互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)民中的占比也不斷上升，達(dá)到50.7%。

報(bào)告目錄

第一章餐飲業(yè)概述

第一節(jié) 餐飲業(yè)的定義及分類(lèi)

一、餐飲業(yè)的定義
二、國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)的分類(lèi)

第二節(jié) 餐飲行業(yè)特點(diǎn)分析

一、餐飲業(yè)的特性
（一）餐飲業(yè)生命周期
（二）餐飲業(yè)要素密集性
（三）餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)
二、現(xiàn)代餐飲業(yè)的特征
三、餐飲業(yè)的行業(yè)壁壘
四、餐飲業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素

第三節(jié) 餐飲業(yè)市場(chǎng)細(xì)分及作用

一、餐飲業(yè)的市場(chǎng)細(xì)分
二、餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位
三、餐飲業(yè)的社會(huì)意義
四、餐飲業(yè)的成本核算

第二章中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展分析

第一節(jié) 中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展規(guī)模分析

一、餐飲業(yè)總收入規(guī)模
二、餐飲業(yè)法人企業(yè)數(shù)
三、餐飲業(yè)年末從業(yè)人數(shù)

第二節(jié) 中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展存在問(wèn)題

第三節(jié) 中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展建議分析

第三章中國(guó)外賣(mài)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展分析

一、外賣(mài)行業(yè)收入規(guī)模
一、外賣(mài)消費(fèi)者用戶(hù)規(guī)模
三、外賣(mài)產(chǎn)業(yè)滲透率

第四章中國(guó)外賣(mài)消費(fèi)的主要特征分析

第一節(jié) 消費(fèi)場(chǎng)景多元化

，外賣(mài)成為人們的常規(guī)就餐方式
一、消費(fèi)場(chǎng)景多元化
二、消費(fèi)時(shí)間靈活化
三、消費(fèi)選擇多樣化
四、消費(fèi)升級(jí)品牌化
五、下沉市場(chǎng)增速較快
六、用戶(hù)評(píng)價(jià)愈發(fā)重要

第二節(jié) 外賣(mài)消費(fèi)向更多品類(lèi)、更多消費(fèi)場(chǎng)景拓展

，開(kāi)啟萬(wàn)物到家時(shí)代
一、外賣(mài)消費(fèi)品類(lèi)
二、外賣(mài)消費(fèi)場(chǎng)景

第三節(jié) 新一代消費(fèi)者崛起

，加速外賣(mài)產(chǎn)業(yè)發(fā)展
一、新一代消費(fèi)者崛起
二、家庭結(jié)構(gòu)小型化使外賣(mài)服務(wù)變得不可或缺
三、城鎮(zhèn)化促進(jìn)外賣(mài)發(fā)展
四、未婚單身是外賣(mài)的主力消費(fèi)人群
五、“她經(jīng)濟(jì)”釋放活力

第五章外賣(mài)幫助餐飲和零售商戶(hù)拓展?fàn)I收渠道

一、外賣(mài)多方面助力商戶(hù)，幫助商戶(hù)拓展?fàn)I收渠道
二、八成商戶(hù)表示開(kāi)通外賣(mài)后營(yíng)業(yè)收入實(shí)現(xiàn)了增長(zhǎng)
三、外賣(mài)增量效應(yīng)明顯，充當(dāng)“把蛋糕做大”的角色
四、更多品牌商戶(hù)接入外賣(mài)，通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新創(chuàng)造新的消費(fèi)場(chǎng)景
五、外賣(mài)有效拉動(dòng)餐飲就業(yè)

第六章外賣(mài)騎手工作的主要發(fā)展特征

第一節(jié) 外賣(mài)騎手主要工作在經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)地區(qū)

一、騎手工作最多的省份TOP10
二、騎手來(lái)源最多的省份TOP10

第二節(jié) 配送效率提升

，日均配送里程和訂單數(shù)有所增長(zhǎng)

第三節(jié) 就業(yè)時(shí)間靈活是騎手工作的最顯著特征

第七章疫情期間下我國(guó)外賣(mài)行業(yè)發(fā)展的新特征與發(fā)展趨勢(shì)

第一節(jié) 疫情期間下我國(guó)外賣(mài)行業(yè)發(fā)展的新特征

一、疫情對(duì)餐飲行業(yè)供給和消費(fèi)兩端均產(chǎn)生嚴(yán)重沖擊，恢復(fù)消費(fèi)信心、提振餐飲消費(fèi)是重中之重
二、外賣(mài)在餐飲業(yè)抗疫過(guò)程中發(fā)揮了重要作用，加速行業(yè)線上化進(jìn)程
三、疫情期間外賣(mài)訂單結(jié)構(gòu)從餐飲向零售拓展，外賣(mài)零售成為到家經(jīng)濟(jì)的重要組成部分
四、外賣(mài)騎手等新就業(yè)形態(tài)成為穩(wěn)定社會(huì)就業(yè)的重要力量

第二節(jié) 我國(guó)外賣(mài)行業(yè)發(fā)展前景與發(fā)展趨勢(shì)分析

一、外賣(mài)產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)提升，迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇
二、外賣(mài)生態(tài)邊界擴(kuò)大，新業(yè)態(tài)、新模式加速出現(xiàn)
三、外賣(mài)消費(fèi)將更加注重食品安全、健康和營(yíng)養(yǎng)
四、在限塑禁塑大背景下，外賣(mài)產(chǎn)業(yè)加速向生態(tài)環(huán)保方向發(fā)展

第八章中國(guó)美團(tuán)外賣(mài)商業(yè)模式及發(fā)展前景分析

第一節(jié) 美團(tuán)外賣(mài)商業(yè)模式分析

一、價(jià)值主張
二、運(yùn)營(yíng)模式
三、盈利方式

第二節(jié) 美團(tuán)餐飲外賣(mài)發(fā)展規(guī)模

一、美團(tuán)餐飲外賣(mài)交易筆數(shù)
二、美團(tuán)餐飲外賣(mài)交易金額

第三節(jié) 美團(tuán)外賣(mài)發(fā)展存在問(wèn)題

一、外賣(mài)商品的衛(wèi)生安全不能保證
二、線上線下商品質(zhì)量不一
三、售后服務(wù)不作為
四、市場(chǎng)同質(zhì)化局限平臺(tái)發(fā)展

第四節(jié) 美團(tuán)外賣(mài)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

一、外賣(mài)商品多元化,著力于安全與品質(zhì)
二、外賣(mài)服務(wù)專(zhuān)業(yè)化,精準(zhǔn)及時(shí)有保障
三、目標(biāo)客戶(hù)差異化,進(jìn)行相應(yīng)特色營(yíng)銷(xiāo)

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